Partager l'Excellence
Parce que la gastronomie de demain s’invente aujourd’hui, nous accompagnons les professionnels du goût dans leurs créations culinaires et les aidons à relever leurs défis avec passion, sur les cinq continents.
Valrhona, faire du bien avec du bon
Pour soutenir son développement, Valrhona a ouvert en juin dernier un espace inédit au coeur de Paris dédié aux professionnels de la pâtisserie comme aux amateurs passionnés de chocolat. Pousser la porte du 47, rue des Archives, c’est découvrir trois espaces de rencontres et d’échanges : la cave aux fèves, pour explorer la richesse de la palette aromatique des chocolats Valrhona ; un comptoir dédié à la mixologie du cacao, avec une première carte de boissons imaginée par Victor Delpierre, champion du monde Barista et Mixologue ; et enfin la Scène des chefs, pour mettre en lumière les chefs partenaires.
Pionnier et référent sur le marché du chocolat premium pour les professionnels, Valrhona est le partenaire des artisans du goût depuis 1922. Certifiée B Corp depuis janvier 2020, elle impulse un mouvement collectif fédérant les acteurs du cacao et de la gastronomie pour une filière cacao juste et durable.
Corman libère la créativité des chefs
Corman est un partenaire d’excellence reconnu auprès des meilleurs artisans. Pour libérer toujours plus la créativité des chefs pâtissiers, le numéro un mondial des beurres techniques propose Sculpture, une spécialité à foisonner qui doit ses propriétés exclusives à un mix d’ingrédients soigneusement sélectionnés à partir de babeurre et d’huiles végétales. Sa tenue exceptionnelle permettra aux professionnels de la gastronomie sucrée de réaliser des décors inédits.
La Maison de l’Excellence Savencia® : l’expertise au service des chefs
Lieu de partage et de transmission dédié aux professionnels des métiers de bouche français et internationaux, La Maison de l’Excellence Savencia® est pilotée par deux chefs exécutifs : Sébastien Faré pour la cuisine et Nicolas Boussin, MOF Pâtissier 2000, pour la pâtisserie. Accompagnés de chefs résidents et d’ambassadeurs locaux, ils délivrent, aux quatre coins du globe, pour les professionnels de la restauration et de la boulangerie / pâtisserie, des formations et démonstrations digitales ou présentielles.
Weiss, une Maison engagée pour initier grands et petits au beau et au "très bon"
Le meilleur du chocolat reste à inventer : c’est l’esprit de la Weiss, marque de tradition stéphanoise résolument tournée vers l’avenir. Agile et dynamique, notre filiale joue la carte de la création responsable, à l’image de la collection Weiss Nico et les chocolats, fruit de la collaboration entre la Maison Weiss et Paul Occhipinti, Meilleur Ouvrier de France (MOF) Chocolatier. Nico et les chocolats propose tout simplement le meilleur aux petits et grands enfants, ainsi qu’aux parents, avec des chocolats 100% d’origine naturelle, issus de fèves de cacao de République Dominicaine, certifiées agriculture biologique Fairtrade/Max Havelaar et dont la culture en agroforesterie est respectueuse de la Nature et de l’Homme. Fabriqué en France, c’est LE chocolat pour initier, éduquer et éveiller les petits et grands « au très bon ».
